lunedì 23 dicembre 2024

Don Josè

Chiaradia
Informazioni generali
Il vino D.O.P. Epeo è un rosso rubino ottenuta da un uvaggio di Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Montepulciano d’Abruzzo e fatto maturare in cisterna d’acciaio per 9 mesi dopo la vendemmia. I profumi sono intensi e abbastanza equilibrati tra Sangiovese e Cabernet; mentre in bocca prevale la frutta matura e qualche nota speziata che unitamente alla morbidezza dei tannini, assicurano una buona persistenza gustativa.
  • Scheda descrittiva
     

    Denominazione

    Grottino di Roccanova DOP

    Tipologia

    Rosso


    Vitigni

    Sangiovese - Montepulciano - Cabernet Sauvignon


    Numero bottiglie

    3000


    Resa per ettaro (t)

    8,00


    Terreno

    Medio impasto


    Epoca di Vendemmia

    I decade di ottobre


    Sistema di allevamento

    Spalliera con forma di allevamento a Guyot


    Tecniche di produzione

    La fermentazione delle uve diraspate è condotta a 24 - 26 °C. Macerazione per circa 7 giorni durante il quale vengono effettuati continui rimontaggi e follature. Affinamento in acciaio, imbottigliamento dopo 9 mesi.


    Abbinamenti Gastronomici

    Cucina tipica mediterranea, selvaggina, formaggi stagionati, zuppa di legumi, arrosti.


    Note degustative

    Colore rosso rubino, profumi intensi. Al gusto si presenta asciutto leggermente tannico, decisa persistenza gustativa.

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