Informazioni generali

La bellezza del borgo senza tempo di Aliano, la qualità del territorio, la cura per le materie prime, l’amore della famiglia Motta : questo è l’olio extra vergine d’oliva de “Le campanelle d’oro”. Un'antica storia secolare lega la sig.ra GRIMALDI MOTTA Giuseppina, all'olio extra vergine di oliva. La sua azienda sorta agli inizi del secolo scorso vanta tre generazioni di olivicoltori. La gestione viene fatta direttamente con la partecipazione di tutta la famiglia, con passione e dedizione dalla coltivazione alla trasformazione, con l'ausilio di personale capace e motivato che portano alla realizzazione di un prodotto di vera eccellenza. Gli oliveti si estendono su circa 100 ettari sulle zone più vocate alla coltivazione nei Comuni di Aliano Gorgoglione e Stigliano. La raccolta viene effettua allʼinvaiatura con mezzi meccanici, la trasformazione avviene con molitura a freddo nei due frantoi di proprietà della sig.ra Grimaldi Motta, di cui uno è a ciclo continuo e lʼaltro, nel rispetto della tradizione, è con le presse. Entrambi pur essendo legati ad antichi valori della trasformazione sono in continuo adeguamento, sia nei mezzi che nella struttura, al fine di produrre un olio extra vergine di oliva con eccellenti proprietà organolettiche, ricche di polifenoli. Da diversi decenni e con precisione a partire dal 1994, lʼazienda si è dedicata con convinzione, al METODO BIO, pertanto in assenza di concimazioni e trattamenti chimici. Il sistema Bio, è stato da sempre utilizzato in tutte le fasi dalla coltivazione, alla raccolta, trasformazione e conservazione del prodotto finale, nel massimo rispetto della normativa in materia, il tutto viene monitorato e certificato da vari Enti ai sensi del Reg. CE 834/2007. Spicca nella produzione aziendale, lʼolio extra vergine monovarietale majatica, olio di colore giallo oro, molto fruttato e dal sapore delicato ed equilibrato, particolare per il suo gusto dolce, con una moderata nota di amaro e piccante, ciò fa sì che tale olio non copra il gusto del cibo ma anzi ne esalti i sapori.