Ottenuto dalla produzione a freddo di olive di Varietà Coratina, è il risultato di una tecnica innovativa che utilizza la separazione del nocciolo e la lavorazione della sola polpa. Ha eccellenti caratteristiche nutrizionali e sensoriali e una presenza di polifenoli doppia. Colore verde intenso ed un profumo fresco di erba tagliata, si caratterizza per il particolare gusto fruttato e dal retrogusto vivace con note armoniche di fruttato verde ed erba.
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